1137 – Mâcon-Péronne Domaine du Bicheron
Safra: 2023
Produtor: Domaine du Bicheron Geneviève & Denis Rousset
Castas: Chardonnay 100%
Grau alcoólico: 14 % Vol.

Pequeno produtor localizado em Péronne, no sul da Bourgogne, próximo a Mâcon, cultiva cerca de 50 hectares de vinhas com profundo respeito ao equilíbrio natural, evitando práticas agressivas e privilegiando uma viticultura sustentável. Esse cuidado, aliado ao terroir clássico de solos argilo-calcários, traduz-se em vinhos de grande precisão, frescor e identidade, frequentemente recompensados com medalhas e elogios normalmente reservados a rótulos de faixa de preço superior.

Este Mâcon-Péronne é elaborado 100% com Chardonnay proveniente de vinhas com aproximadamente 40 anos de idade, plantadas em 23 hectares dedicados à cuvée. A vinificação ocorre em tanques de aço inoxidável, seguida de 12 meses de amadurecimento sobre as borras finas (sur lie), técnica que confere maior complexidade, textura e profundidade aromática, preservando ao mesmo tempo a pureza e a vivacidade da fruta.

Degustado e re-degustado às cegas no Decanter World Wine Awards, com júri composto por Masters of Wine e jornalistas especializados, o Mâcon-Péronne foi premiado em 2017 com medalha de Ouro e a expressiva nota de 96/100, reforçando o alto nível de qualidade do produtor.

Na taça, apresenta coloração dourada luminosa com reflexos esverdeados. O nariz é fresco e expressivo, com destaque para notas cítricas como lima e casca de limão, seguidas por nuances de frutas brancas — pera e maçã — e um delicado toque floral que remete à flor de laranjeira. A tipicidade do Mâconnais aparece na sutil nota mentolada que traz ainda mais frescor ao conjunto.

Em boca, revela excelente vivacidade e equilíbrio, com acidez marcante e textura envolvente proporcionada pelo contato com as borras finas. A mineralidade característica dos solos calcários se expressa com clareza, conduzindo a um final persistente, fresco e levemente salino, extremamente convidativo.

Versátil, é ideal como aperitivo ou acompanhando entradas vegetais, carnes brancas e queijos de ovelha. Deve ser servido entre 11 °C e 12 °C. Pode ser apreciado desde já ou evoluir em adega por 2 a 5 anos, ganhando maior complexidade ao longo do tempo.