281 - Bourgogne Hautes Côtes de Beaune La Croix Blanche Blanc
Safra: 2023
Produtor: Domaine Parigot
Castas: Chardonnay 100%
Avaliação: VV 4,0
Grau alcoólico: 13% Vol.

Destacados no livro de Robert Parker sobre a Bourgogne como um dos melhores produtores da denominação Hautes Côtes de Beaune, Régis Parigot e seu pai compraram parcela por parcela às duras penas e hoje produzem Hautes Côtes de Beaune, Meursault, Volnay, Pommard, e Chassagne-Montrachet. Fundado em 1950, o domínio passou por três gerações de viticultores apaixonados: Georges, seguido por seu filho Régis em 1968, e atualmente liderado por Alexandre Parigot desde 2022.

Com uma área de 18 hectares, o Domaine cultiva principalmente Pinot Noir e Chardonnay em algumas das mais prestigiadas denominações da Côte de Beaune e Côte de Nuits, incluindo Pommard, Volnay, Meursault, Savigny-lès-Beaune e Nuits-Saint-Georges. A vinificação é realizada com práticas sustentáveis, utilizando leveduras indígenas e evitando a chaptalização, resultando em vinhos que expressam fielmente o terroir de origem. 

Apresentamos o Bourgogne Hautes Côtes de Beaune La Croix Blanche Blanc, um Chardonnay elegante e expressivo do Domaine Parigot, elaborado a partir de uvas 100% Chardonnay cultivadas no climat “Clos de la Perrière”, em solos argilo-calcários com ótima exposição solar. A colheita é feita manualmente, com seleção criteriosa dos cachos. A vinificação é conduzida com mínima intervenção, respeitando o caráter da uva e o terroir. A fermentação ocorre em tanques de inox, e o vinho pode passar por um estágio em barricas, dependendo da safra, para ganhar complexidade e textura sem perder frescor.

Cor amarelo-palha brilhante. O nariz é delicado e envolvente, com notas cítricas de limão e grapefruit, flores brancas e toques de maçã verde e pera. Há nuances de mel e frutos secos como amêndoas, que trazem profundidade. Em boca, mostra-se equilibrado, com textura cremosa, acidez vibrante e mineralidade marcante. Final persistente, levemente salino e refrescante.

Harmoniza muito bem com pratos à base de frutos do mar, peixes grelhados, massas com molhos leves, aves e queijos de massa mole como brie ou camembert. É um branco borgonhês com finesse, ideal tanto para momentos especiais quanto para uma gastronomia leve e refinada.