789 - Meursault Les Vireuils Dessous Domaine Parigot
Safra: 2022
Produtor: Domaine Parigot
Castas: Chardonnay 100%
Avaliação: VV 4,2
Grau alcoólico: 13,5% Vol.

Destacados no livro de Robert Parker sobre a Bourgogne como um dos melhores produtores da denominação Hautes Côtes de Beaune, Régis Parigot e seu pai compraram parcela por parcela às duras penas e hoje produzem Hautes Côtes de Beaune, Meursault, Volnay, Pommard, e Chassagne-Montrachet. Fundado em 1950, o domínio passou por três gerações de viticultores apaixonados: Georges, seguido por seu filho Régis em 1968, e atualmente liderado por Alexandre Parigot desde 2004.

Com uma área de 18 hectares, o Domaine cultiva principalmente Pinot Noir e Chardonnay em algumas das mais prestigiadas denominações da Côte de Beaune e Côte de Nuits, incluindo Pommard, Volnay, Meursault, Savigny-lès-Beaune e Nuits-Saint-Georges. A vinificação é realizada com práticas sustentáveis, utilizando leveduras indígenas e evitando a chaptalização, resultando em vinhos que expressam fielmente o terroir de origem.

O Meursault Les Vireuils Dessous 2022 é um Chardonnay de grande finesse, proveniente de uma das parcelas mais reputadas da denominação, localizada nas encostas superiores de Meursault, em solos ricos em calcário e com excelente drenagem. A colheita manual e a seleção rigorosa dos cachos garantem fruta de alta qualidade. A fermentação é espontânea e o envelhecimento ocorre em barricas de carvalho francês (em parte novas), por cerca de 12 meses, conferindo estrutura e complexidade sem mascarar a mineralidade típica do terroir.

No visual, apresenta cor amarelo-dourado límpido. O nariz revela uma paleta aromática refinada com notas de frutas de caroço maduras (pêssego branco e nectarina), flor de acácia, mel e um discreto toque amanteigado e de brioche, provenientes do estágio em barrica. Em boca, é envolvente, com textura cremosa, excelente volume, acidez equilibrada e uma mineralidade cortante que dá frescor e elegância ao conjunto. O final é longo, com ecos salinos e de frutas secas.

Perfeito para harmonizar com lagosta grelhada, vieiras na manteiga, risotos de cogumelos, aves assadas com molhos cremosos e queijos como comté ou emmental curado. Um branco borgonhês sofisticado, ideal para adegas e mesas que prezam por finesse e profundidade.