873 – Bourgogne Pinot Noir Domaine du Bicheron
Safra: 2023
Produtor: Domaine du Bicheron - Geneviève & Denis Rousset
Castas: Pinot Noir 100%
Maturação: 1 ano em barricas de carvalho usadas
Grau alcoólico: 13,5 % Vol.

Pequeno produtor localizado em Péronne, no sul da Bourgogne, próximo a Mâcon, cultiva cerca de 50 hectares de vinhas com profundo respeito ao equilíbrio natural, evitando tratamentos agressivos e privilegiando práticas sustentáveis. Esse cuidado no campo, aliado a um terroir clássico de solos argilo-calcários — conhecidos por conferir estrutura, frescor e elegância aos vinhos   — resulta em rótulos de grande pureza e tipicidade, frequentemente reconhecidos por medalhas e elogios normalmente reservados a garrafas de preço muito superior.

Seu Bourgogne Rouge é elaborado 100% com Pinot Noir proveniente de vinhas com cerca de 50 anos de idade, plantadas em 4 hectares. As uvas são colhidas com atenção à maturação ideal, expressando com precisão o caráter do terroir. Após a vinificação, o vinho é amadurecido por 12 meses em barricas de carvalho, etapa que acrescenta complexidade, integração de taninos e maior profundidade aromática.

Degustado e re-degustado às cegas no Decanter World Wine Awards — concurso com júri formado por Masters of Wine e jornalistas especializados — o Bourgogne Pinot Noir 2016 do produtor foi agraciado com uma das raras medalhas de platina atribuídas a tintos da denominação. O outro vinho premiado, um Bonnes Mares do Domaine de La Vougeraie, custava cerca de vinte vezes mais, evidenciando o excepcional custo-benefício deste produtor.

Após as safras muito bem-sucedidas de 2017, 2018, 2019, 2020, 2021 e 2022, chega agora o aguardado 2023, mantendo o mesmo padrão de qualidade.

Na taça, apresenta coloração vermelho profundo. O nariz revela uma expressão clássica da Pinot Noir da Bourgogne, com destaque para frutas vermelhas frescas como cereja e framboesa, acompanhadas por nuances de ameixa e um delicado toque especiado de pimenta. Em boca, mostra excelente equilíbrio entre fruta, acidez e estrutura: os taninos são presentes, porém finos e bem integrados, sustentados por uma acidez mineral típica dos solos calcários. O conjunto é elegante, com textura envolvente e final persistente e apetitoso.

Versátil à mesa, harmoniza muito bem com carnes vermelhas, pratos com molho, caça e queijos curados. Deve ser servido entre 16 °C e 18 °C. Pode ser apreciado desde já ou evoluir em adega por 3 a 5 anos, período em que ganhará ainda mais complexidade.