950 - Chassagne Montrachet Château de Chassagne-Montrachet
Safra: 2023
Produtor: Domaine Bader Mimeur
Castas: Chardonnay 100%
Avaliação: VV 4,3
Grau alcoólico: 13,0% Vol.

Localizado em plena Côte de Beaune, o Domaine Bader-Mimeur tem uma longa história: originou-se em 1919 quando Charles Mimeur adquiriu as vinhas do histórico Château de Chassagne‑Montrachet, resultando da junção das famílias Nié-Bader e Mimeur.  A propriedade conserva hoje cerca de 5 hectares no “Domaine du Château de Chassagne-Montrachet”, representando cerca de 98% desse vinhedo histórico. 

As vinhas beneficiam de solos argilo-calcários bem drenados, típicos da denominação Chassagne‑Montrachet (AOC).  A colheita é manual, seguida por prensagem pneumática, fermentação em barricas francesas com uso de leveduras indígenas, estágio de aproximadamente 10 meses com cerca de 20% de barricas novas, e batonnage regular das borras finas (“sur lies”). 

O vinho revela cor amarelo-palha com reflexos dourados. No nariz destacam-se flores brancas, frutas de caroço maduras, notas discretas de baunilha e amêndoas tostadas.  Em boca, mostra textura cremosa, acidez precisa, mineralidade delicada e final elegante, prolongado.

Excelente com peixes de couro branco (linguado, robalo grelhado), vieiras, aves em molhos suaves, risotos de cogumelos, queijos de massa mole (brie, camembert).

Trata-se de um branco de grande expressão, que combina a tradição histórica da família Bader-Mimeur com vinificação refinada e terroir clássico de Chassagne-Montrachet — uma escolha de guarda e de prazer imediato.